陳皮數(shù)廣陳皮好，新會(huì)陳皮是廣陳皮的代表。秋末冬初，每到新會(huì)柑老練時(shí)分，家家戶戶都會(huì)買點(diǎn)新會(huì)柑自己曬柑皮。一來(lái)自己做菜用、二來(lái)送親朋好友，能夠當(dāng)作出資。所以，新會(huì)的街頭巷尾、村子邊都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)幽默而又布滿新會(huì)特征的場(chǎng)景--曬陳皮，就成了冬日新會(huì)亮麗的現(xiàn)象。那么，新會(huì)陳皮是怎么做制作而成的呢？

  一步：培養(yǎng)

  培養(yǎng)選種，以有機(jī)肥和客土改進(jìn)土壤，堅(jiān)持果園通風(fēng)透光。

  二步：采摘

  采收選擇茶枝柑的大種油品系， 秋分時(shí)節(jié)采柑青，分批采收，冬至采畢。

  三步：開(kāi)皮

  剝皮之“正三刀”取果皮以“正三刀”之法，果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣開(kāi)。

  都是要開(kāi)三瓣刀，盡量不要破到肉，防止果汁滲到果皮，影響果皮質(zhì)量。

  四步：翻皮

  挑選晴朗氣候，將已開(kāi)好的鮮果皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽(yáng)處，使其失水萎蔫，質(zhì)地變軟后再翻皮，使橘白向外讓皮更簡(jiǎn)單作，也好保管。

  五步：干皮

  翻皮后的陳皮，大多柑農(nóng)一般挑選仍是干曬法，趁著好氣候的時(shí)分，會(huì)集空闊通風(fēng)處晾干。生曬鮮果皮在冬日暖陽(yáng)底下慢慢地脫干水分，逐步變成暗褐色、皺巴，“面貌一新”。

  假定此時(shí)有外省朋友前來(lái)新會(huì)或者啟超故土游玩時(shí)分，你會(huì)發(fā)覺(jué)滿滿都是雪花片，真是艷麗。

  六步：貯存陳皮

  傳統(tǒng)封存用黃麻袋來(lái)存儲(chǔ)陳皮，密封而不失透氣。每年當(dāng)令返曬，用心保存，越陳越香。陳皮陳化的十年內(nèi)，年份越久會(huì)越輕，新會(huì)這種取柑做皮有700年前史，但是一般老百姓家里存放，很少會(huì)有超過(guò)20到30年的。

  而且，假定陳化保管欠好，放個(gè)5年10年的，都會(huì)發(fā)霉蟲(chóng)蛀了，所以，這也是構(gòu)成陳皮價(jià)格高的主要因素。

  新會(huì)陳皮是陽(yáng)光的創(chuàng)造，時(shí)刻的產(chǎn)品，大自然的奉送，歷經(jīng)年月的鍛煉才成果了“新會(huì)陳皮”。當(dāng)你將有保藏價(jià)值的陳皮，用心保存下來(lái)，往后益發(fā)陳香滋味，越陳越香，你會(huì)發(fā)覺(jué)，都是值得的。

      文章源自：陳皮生產(chǎn)廠家  http://www.xhjingcheng.com