10月18日下午，記者剛進入杞縣北關村永光食品有限企業(yè)莫府味噌園，就感受到了院內(nèi)彌漫的味噌香氣。 味噌田里裝滿了大壇子的小壇子，壇子里裝滿了味噌菜和粘性面的味噌。 另外，工人們也裝載著在院內(nèi)清洗蔬菜，等待滿載而歸的卡車。 很忙，是記者進醫(yī)院里最直觀的感覺。

這片味噌田是杞縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，每天出入的人不斷。 在忙碌的人群中，記者發(fā)現(xiàn)了該園的傳承者莫新河。 莫新河在指揮工人搬運成品咸菜的同時，向記者介紹說:“我這個咸菜不是特別大，但這是祖先留下的，成為我后第24代?！?我們每年農(nóng)歷八月開始忙，一直到臘月，看，現(xiàn)在，這不急著去蘭考超市貨啊。 關于腌制的腌制方法，莫新河說:“腌制流程是先解決原料，然后腌制，再用脫鹽、脫水、味增調(diào)味，最后填充殺菌包裝等。 根據(jù)這些趨勢，黃瓜、蘿卜、紅薯、辣椒、大蒜、生姜芽等包裝的腌菜暢銷四面八方的市場。

莫新河笑著對記者說:腌制就是這么簡單，但是忙起來也很辛苦。 最痛苦的是每年下村收集胡蘿卜和黃瓜等原料，忙得連吃飯的時間都沒有。 回來后，抓緊時間剝皮，放進壇子里腌制，腌制一個多月才能取出來。 特別是在冬天，為了在春節(jié)佳節(jié)里賺取好的成本，工人們?nèi)找辜影喔稍?，有些手凍壞了?莫新河的父親莫培梁也告訴記者:到了雙節(jié)期，我們一家都不在家了，為了送到市場匆匆忙忙地出去了。

當時在場的朱大杰說。 “我是工廠的老工人，在這里打工十多年了。 這里工作很多，離家很近。 莫新河他們對我很照顧，還教了我做咸菜的妙方，工作很舒服。

最后，莫新河拿出圖紙，一邊給記者看，一邊說:“我在祖?zhèn)麟缰频幕A上，加入現(xiàn)代技術的調(diào)制，壯大產(chǎn)業(yè)鏈，投資100多萬元建設現(xiàn)代化廠房，落實企業(yè)+基地+農(nóng)戶的快速發(fā)展思路，更多的家庭作坊。